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米过了保质期不能吃 。过期大米中亚硝酸的含量较正常增多，会对人体造成一定的危害性，因此不建议食用已经过期了的大米 。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理，以避免造成不必要的后果 。建议买来的大米尽快吃掉，这样营养价值最高 。
大米保存小妙招：
【米过了保质期还能吃吗】1、将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。
2、夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫 。入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫 。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫 。
3、选用大容量的瓶子，将大米装进瓶子 。前提要确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子 。
4、白酒可起到防米虫的功效 。在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖，把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存 。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变 。
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