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【高油乳清粉是什么东西】高油乳清粉是通过优化脂肪酸组成，搭配全脂奶粉中乳脂肪，达到仿生母乳脂肪酸结构组成，重要的是高油乳清粉中的乳糖全部来自天然牛乳成分，所以营养价值较高 。高油乳清粉属于冷门原料，物以稀为贵，价格高于乳清粉及脱盐乳清粉 。
乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品 。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体 。随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料 。通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白 。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸 。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准 。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多 。而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白 。
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