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香蕉中主要成分有：淀粉0·5%，蛋白质1·3%，脂肪0·6%，糖分11%，灰分1%，维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等 。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺 。叶含少量鞣质及纤维素11·55% 。
每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1·2克、脂肪0·6克，含糖15%以上，酸0·2～0·3%，蛋白质1·5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克 。香蕉还含有果胶、多种酶类物质等 。
【香蕉成分】香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果 。香蕉又被称为智慧之果，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧 。香蕉鲜果除以国内销售为主并获得好的经济效益外，各香蕉生产国均把香蕉的鲜果作为创汇商品 。1990年全世界香蕉出口贸易的总量为945万吨，在农产品出口中占居首位 。
