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冷冻保存：新鲜自制鱼圆（丸子） ， 可以制成后 ， 晾干 ， 然后放入塑料容器内 ， 外面套上密封的袋子 ， 放在冰箱冷冻室内的干净处；注意密封 ， 一旦漏气 ， 很快容易腐坏 。
如果是已煮熟的鱼丸 ， 放在冰箱里即可 ， 储存期不宜超过3到4天 。
鱼丸的制作方法是：将鱼治净后 ， 除皮去骨刺 ， 并剔去红鱼肉 ， 放入清水中略为漂洗 ， 再至砧板上用刀背排捶 ， 至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥 ， 然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁 ， 用手顺一个方向搅成稀浆状 ， 调入精盐 。
【鱼圆怎么长时间保存】继续搅打至呈极富粘性的泥茸 ， 然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉 ， 快速搅打 ， 一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁 。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子 ， 入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间 ， 至丸子氽熟 ， 捞出漂入冷水中 ， 即成 。
