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【小苏打成分】碳酸钠 。小苏打是通过苏打加工后制作而成的升级原料 。碳酸氢钠是一种无机盐 , 呈白色结晶性粉末 , 无臭 , 味碱 , 易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解 , 产生二氧化碳 , 加热至270℃完全分解 , 遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。钠离子为人体正常需要 , 一般认为无毒 。但过量摄入 , 可能会造成碱中毒 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 , 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味 。
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