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1、水鱼即甲鱼 ， 将甲鱼肚子朝天 ， 沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处 ， 用刀切下 。
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2、把握好接缝处 。
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3、沿着上面切下来 ， 一直到尾巴 。
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4、从尾巴切向另外一边 。
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5、将甲鱼掰开 ， 一分为二 。
【杀水鱼怎样杀】
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6、去掉内脏 。
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7、将尾巴剪开 。
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8、用剪刀将头颈剪开 ， 并且去掉牙齿 。
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9、将肚子剪开 。在开水中浸泡 ， 去掉甲鱼表皮即可 。
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甲鱼是鳖的俗称 ， 也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物 ， 是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋 ， 其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 上等筵席的优质材料 ， 还可作为中药材料入药 。
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