【如何区分贡菜和莴笋干】
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1、看外形：贡菜色泽鲜亮 ， 而且质地很好 。莴笋是一种圆柱形的存在 ， 表面有硬皮 ， 去皮以后肉质绿色 ， 有白色的液体出现 。
2、尝口感：贡菜炒熟以后爽脆的口感不会发生改变 。莴笋入锅以后很快就会变软 ， 炒好以后吃在嘴里有一种绵软的感觉 。
3、营养价值不同：贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素 ， 贡菜维生素E含量较高 ， 素有“天然保健品 ， 植物营养素”之美称 。莴笋碳水化合物的含量较低 ， 无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。
贡菜 ， 为一年生草本植物 ， 其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年 ， 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷 ， 后年年进贡朝廷 ， 故称之为“贡菜” 。因其食之有声音 ， 清脆爽口 ， 六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜” ， 亦称之为“山蜇菜” 。
