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1、将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处，用刀切下 。
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2、把握好接缝处 。
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3、沿着上面切下来，一直到尾巴 。
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4、从尾巴切向另外一边 。
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5、将甲鱼掰开，一分为二 。
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6、去掉内脏 。
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7、将尾巴剪开 。
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8、用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿 。
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9、将肚子剪开 。在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮即可 。
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【甲鱼怎么杀】甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药 。南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼 。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软 。颜色墨绿 。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红 。
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