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1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发 。
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【黄粘盖牛肝菌怎么炒好吃】2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位 。
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3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段 。
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4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒 。
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5、再炒香蒜粒和姜丝 。
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6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟 。
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7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右 。
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8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右 。最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可 。
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