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苦的原因主要有两个 , 一是植物在开花授粉时串粉了 , 不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉;二是在当年气候异常等环境影响下 , 人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味 。如果丝瓜变苦了 , 建议扔掉不要再食用 。
苦丝瓜的辨别方法:苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别 , 靠看是看不出的 。所含生物碱在一般实验室无法检验 , 所以也没什么简单的小实验可以帮忙 。
正确的区分方法只能靠舌头 , 尝 。
【炒的丝瓜苦怎么回事】买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜 , 削皮后 , 可以切一块生的瓜肉 , 用舌尖舔尝一下 , 如有苦味则为有毒葫芦瓜 , 不能食用 。专家介绍 , 有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜 , 苦如黄连 , 和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显 。万一买到了 , 就扔了吧 , 别可惜 。
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