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面粉里面搁适量食盐 。
【北京炒面片是怎么炒的】
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面粉加水揉成较硬的面团 。
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水开后，右手拿面团，左手大拇指与食指揪面片逐片入锅 。
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煮面片的功夫准备一个鸡蛋（不要打散），洋葱切片 。
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煮到面片浮起来端一旁备用 。
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温锅温油，磕入鸡蛋，用锅铲将蛋滑散 。
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看见鸡蛋炒熟就放入洋葱大火煸炒，放盐、酱油 。
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将面片捞入炒锅中，翻炒均匀即可装盘 。
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