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《梦华录》火了 ，
看着赵盼儿从钱塘到东京 ，
小楫轻舟 ， 轻罗小扇 ， 焚香点茶 ，
虽只是一些琐碎的细节 ，
却勾勒出一幅千年前宋人生活的画卷 。
蒋勋说：“在中国古代没有任何一个朝代
可以和宋朝比民富、民乐 。 ”
宋人因国家薄弱的忧患而谦卑 ，
于是 ， 把日子过得更具体而细微 ，
也由此诞生了领先世界一千年的美学 。
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从器物书画 ， 到诗酒花茶 ，
抑或是日常的生活 ，
宋人的审美都是“淡”与“简” ，
淡雅素朴 ， 简简单单 ，
而这 ， 正是留白的真意 。
留白 ，
是中国画的最高境界 ，
黑为墨 ， 白为纸 ，
三笔两画 ， 神韵皆出 。
宋人的留白美学 ，
删繁就简 ， 韵味无穷 。
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01
宋茶留白
至简至淡 ， 韵高致静
宋人以饮茶为生活风尚 ，
市井小民多喝散茶 ， 简单解渴 ，
文人墨客喜爱点茶 ， 精致讲究 ，
《梦华录》里 ，
赵盼儿是一个点茶高手 ，
碾冲调抹 ， 利落飘逸 。
其实 ， 点茶这门技艺 ，
唐代就有了 ， 只不过那时 ，
人们更喜欢把茶叶
和葱、姜、枣、橘皮、薄荷等调料 ，
放一起熬煮 。
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宋朝的点茶 ，
则直接舍弃各类调料 ，
将茶碾成碎末 。
每次取一小撮茶叶末 ，
以山泉或井水分几次注入 ，
再搅拌充分 ， 让茶汤色纯白 ，
泛起的泡沫鲜白 ， 久聚不散 。
像李清照这样的点茶高手 ，
还会“分茶” ， 能于茶碗中
冲出虫鱼、花草等栩栩如生的图案 。
宋徽宗也是茶艺好手 ， 他做出的茶 ，
白乳浮盏面 ， 如疏星淡月 。
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有一次 ， 文人雅士斗茶 ，
大家都用名贵的茶叶和泉水 ，
苏东坡却从旁边的竹林里
折了一小段青青的翠竹 ， 放入水中 ，
他说 ， 水里只要有竹子淡淡的清香就够了 ，
众人甘拜下风 ， 他得了第一名 。
无论点茶技艺如何高超 ，
宋人依然未曾放弃留白的美学 ，
向往至简至淡 ， 韵高致静 。
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02
宋瓷留白
简约素雅 ， 返璞归真
马未都说：
“宋瓷 ， 是中国美学的顶峰 。 ”
它将宋人极简和留白的美学 ，
运用到极致 。
《梦华录》中 ，
赵盼儿的茶坊半遮面 ，
插四时花 ， 挂名人画 ，
还放置了九件珍贵的茶盏 ，
其中就有汝窑的天青 ， 定窑的白 。
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宋人面对绚丽斑斓的唐三彩 ，
没有一味去迎合 ， 反而返璞归真 ，
摒弃多余的装饰和艳丽的色彩 ，
使宋瓷简约素雅 ， 温润如玉 。
“雨过天青云破处 ， 者般颜色做将来” ，
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