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牛 。龙头是根据牛头的形象变化而来 ， 蛇尾则是尾巴 ， 十二生肖中都有尾巴 ， 因此龙头蛇尾是牛 。牛属牛族 ， 为牛亚科下的一个族 。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛 ， 杂交有可育后代 ， 为哺乳动物 ， 容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率 ， 草食性 ， 部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛） 。体型粗壮 ， 牛能帮助人类进行农业生产 。
【龙头蛇尾是什么动物】牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾 ， 但侧趾比鹿类更加退化 ， 适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化 ， 但还保留着下门牙 ， 而且下犬齿也门齿化了 ， 三对门齿向前倾斜呈铲子状 ， 由于以比较坚硬的植物为食 ， 前臼齿和臼齿为高冠 ， 珐琅质有褶皱 ， 齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹 ， 适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害 ， 它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃 ， 还具有反刍的习性 ， 使食物能够得到更好地消化和吸收 。更重要的是它们的角与鹿类有极其明显的区别 。通常情况下 ， 1岁以后的雄兽和雌兽的头骨上都长有一对粗大的角 ， 角的形状在各种之间有所不同 ， 但都是额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝 。
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