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【冬季耐储存的蔬菜】大蒜、冬瓜、土豆、红薯、南瓜等 。
1、大蒜：可以放进冰箱的冷藏室，也可放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，至少能保存半个左右 。
2、冬瓜：冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月 。
3、土豆：土豆只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间 。
4、红薯：储存红薯要选择通风好、不渗水的地方，可保存较长时间 。
5、南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现 。
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