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【冬节鸽皮是什么粉】面粉和糯米粉 。冬节蛤的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1 ， 用温水和成面团 ， 然后碾成饺子皮一样薄的皮即可 。
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿 ， 是流行于广东汕尾一带的传统小吃 ， 因其一般到冬至节时家家户户都会做 ， 因其形状与蛤蜊的肉相似 ， 故取名为”冬节蛤“ ， 又由于方言的”蛤“和”鸽“同音 ， 而后部分不清楚的以为是”鸽“ ， 所以又叫冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表 ， 至今已经成为汕尾日常食品 。
将割薯、菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉（不同乡镇饮食习惯不同 ， 因此馅料也会差别比较大 ， 也可以根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒 ， 再将冬节蛤的皮包上 。冬节蛤的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1 ， 用温水和成面团 ， 然后碾成饺子皮一样薄的皮 。
把包好皮的冬节蛤放进蒸笼里蒸熟为止 ， 也可水煮 。做好的冬节蛤通常都可以吃一、两天而不会坏 ， 也可以煎炸以后吃 ， 这样冬节蛤的皮酥脆 ， 馅料香嫩 ， 不过会很热气 ， 不宜多吃 。
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