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羊脊椎骨 。羊脊椎骨因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质 。常用来做清汤火锅,味道鲜美 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴 。
【羊蝎子是羊的什么部位】羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨-带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名 。
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