核桃有哈喇味还能吃吗


核桃有哈喇味还能吃吗

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1、核桃有哈喇味不能吃,核桃中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,即“哈喇味” 。核桃中的脂肪酸产生了酸败,使核桃的味道变差,产生刺喉的辛辣味 。另外核桃中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还会威胁身体健康 。
【核桃有哈喇味还能吃吗】2、如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病 。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中 。
核桃(学名:Juglans regia L.)是胡桃科胡桃属植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。对人体有益 。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。核桃体表外壳坚硬,需砸开食用 。

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