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不可以 。木耳在泡的过程中很容易有细菌繁殖 ， 而且泡的时间越长细菌就会越多 ， 若直接食用 ， 易对身体造成不适 ， 而高温能够有效杀菌 ， 因此食用凉拌的木耳 ， 也需要将其放在锅里焯水或煮熟再凉拌 。
【泡开的木耳可以直接凉拌吃吗】黑木耳又名黑菜、木耳、云耳 ， 属木耳科 ， 木耳属 ， 为我国珍贵的药食兼用胶质真菌 ， 也是世界上公认的保健食品 。我国是黑木耳的故乡 ， 中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳 ， 并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前 ， 黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种 。据现代科学分析 ， 黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高 ， 其蛋白质中含有多种氨基酸 ， 尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
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