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火锅（Hot Pot） ， 古称古董羹 ， 因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名 ， 它是中国独创的美食 ， 历史悠久 ， 是一种老少皆宜的食物 。
【鱼头火锅配菜有哪些】典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 ， 有些吃法还会蘸上调味料一起食用 。
关于火锅的起源 ， 有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代 ， 那时的铜鼎 ， 就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉 ， 出土文物中的斗就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。
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