黑豆去皮后还有营养吗 _营养

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有。黑豆去皮之后还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、各种维生素、矿物质等营养成分，主要减少的是纤维素的含量，其他只是减少了少量的营养成分，和一些只有皮中存在的物质，如黑色素等，因此黑豆去皮后还有营养。
【黑豆去皮后还有营养吗】黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36% ，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16% ，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95% ，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少。