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营养价值:每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克 。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等 。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠 。
拓展资料:【河虾有什么营养价值】河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,学名叫日本沼虾(Macrobranchium-nipponense),是优质的淡水虾类 。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐 。
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