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【葡萄酒酸是怎么回事】葡萄酒很酸与酿酒葡萄的品种有关 ， 白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高 。如果是开过的葡萄酒变得很酸 ， 便是葡萄酒已经氧化过度 ， 变成葡萄酒醋了 。酸在葡萄酒中起着重要作用 。初级酸与发酵酸（乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸）结合 ， 以保持和稳定葡萄酒的颜色 。葡萄中含有三种主要的酸 。它们是柠檬酸 ， 苹果酸和酒石酸 。所有葡萄都含有酸 ， 酸的含量各不相同 ， 但凭经验我们通常会发现 ， 生长在较冷气候下的葡萄含有较多的酸（长相思、雷司令） ， 而生长在较温暖气候下的葡萄含有较少的酸（仙粉黛、赤霞珠、西拉） 。
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