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【熬粥用热水还是凉水】热水 。凉水中含有一定数量的氯气 ， 在烧饭过程中 ， 它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1 。据测定用生冷的自来水烧饭 ， 给维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比 ， 一般情况下 ， 损失30%左右 。如果用烧开的热水烧饭 ， 维生素B1就可以免受损失 ， 因烧开后的熟水 ， 氯气已经随水汽蒸发掉了 。
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