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选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。用清水洗净上面的结晶体或者其它杂质 。
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将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时 ， 捞出后放到1比100的碱水中浸泡8-12个小时 ， 干鱿鱼发透即可 。
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将发透的鱿鱼捞出 ， 用清水漂洗干净 ， 边洗边用手捏 ， 直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
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把鱿鱼浸在冷水中或放在保鲜箱中 ， 以便随用随取 。
【干鱿鱼怎么泡发】
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