文章插图
青橄榄味甘、涩、酸 ， 性平 ， 归肺、胃经 ， 具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效 ， 用青橄榄炖汤具有益气养阴、润肺宣燥的功效 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。鲍鱼营养价值极高 ， 富含丰富的球蛋白 ， 含有丰富的维生素 ， 其中比较多是维生素a ， 维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
小技巧：1、适量加醋 。从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候 ， 在水烧开后 ， 可加适量的醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养 ， 利于肠胃吸收 。
2、调料勿多 。香辛料太多太杂可能会串味儿 ， 影响了汤原有的鲜味 ， 也会影响肉本来的口感 。一般来说 ， 根据自己的口味 ， 配合2~4种调料就比较完美 。
【青橄榄鲍鱼汤的功效】3、晚点放盐 。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道 ， 反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
