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茄子切面朝上 ， 纵横切 ， 切深不切透 ， 底部留一厘米相连 。
用料：茄子1根、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许 。
1、茄子洗净 ， 去头尾 ， 切段 。
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2、茄子切面朝上 ， 纵横切 ， 切深不切透 ， 底部留一厘米相连 。
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【菊花茄子的花刀怎么做】3、茄子放入盐水中腌五分钟 ， 然后挤出水分 。
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4、茄子朝下 ， 按入生粉中 ， 蘸匀 。
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5、锅放油 ， 烧至五六成热时 ， 茄花放在小漏勺上 ， 另一只勺子舀油浇在茄花上定型后 ， 入油锅炸至酥脆金黄捞出 。
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6、茄子摆盘 。热锅热油 ， 爆香葱花和蒜碎 ， 加入番茄酱、水炒到酱汁粘稠 。
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7、酱汁淋在茄子上即可 。
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