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皮蛋怎么制作

知识经验稻壳

【皮蛋怎么制作】

皮蛋怎么制作

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材料：鸭蛋、乌龙茶、食盐、碱面、生石灰、草木灰、稻壳 。
1、泡一碗乌龙茶备用 ， 鸭蛋洗净 。可以用清洁球刷掉鸭蛋表面的一层膜 ， 洗好后摆在筛子里面 ， 摆在室外风干水分 。
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2、茶水过滤到玻璃碗中 ， 在500克的茶水中放入25克食盐、35克食用碱面、120克的生石灰 ， 生石灰遇水会发热注意安全 ， 搅拌均匀再加入120克草木灰 ， 充分搅拌均匀 。
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3、沥干水分的鸭蛋裹上一层草木灰 ， 再在外面裹上一层稻壳 ， 用手把稻壳捏紧 ， 再放入食品袋 ， 摆在阴凉处密封腌制12天 。
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4、12天后 ， 把松花蛋拿出来 ， 摆在通风阴凉处 ， 退火50天即可 。
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