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用料：豆腐四块、调和油适量 。
1、豆腐切成小块 。
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2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄 ， 捞起沥油即可 。
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扩展资料：
油豆腐 ， 汉族传统名菜 ， 北方称之为豆泡 ， 是豆腐的炸制食品 ， 主要原料为黄豆 ， 经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 ， 体积约八立方厘米 ， 既可做蒸、炒、炖之主菜 ， 又可为各种肉食的配料 ， 其色泽金黄 ， 内如丝肉 ， 细致绵空 ， 富有弹性 ， 含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。
鉴别油豆腐好坏：
颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮 ， 而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄 。
重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重 ， 每斤优质油豆腐约有80只 ， 掺杂的油豆腐只有60只左右 。
内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团 ， 优质的内囊少而分布均匀 。
弹性：用手轻捏油豆腐 ， 不能复原的多为掺杂货 。
【豆泡的做法】反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色 ， 掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色 。
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