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材料:食盐 , 八角 , 桂皮 , 老抽 , 白糖 , 红茶包 , 生抽 , 沙姜 , 香叶 , 花椒 , 鸡蛋 。
1、准备好所有食材 , 鸡蛋洗净放入锅中 , 加入清水没过鸡蛋的表面 , 大火煮开后调成中火继续煮5分钟 。
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2、鸡蛋煮好后捞出 , 迅速用冷水冲泡 , 待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎 , 形成裂纹 。
【茶叶蛋的做法】3、将鸡蛋放入煮锅中 , 加入足量水没过鸡蛋 , 放入茶叶包 , 花椒 , 大料 , 香叶 , 调入白糖、生抽 。
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4、再放入老抽和盐搅匀 , 大火煮开后转小火焖煮5分钟 , 关火后再浸泡4个小时后即可食用 。
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