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素拌毛木耳主料：毛木耳２５０克 ， 胡萝卜３０克 ， 油２汤匙 ， 盐２克 ， 鸡精１克 ， 醋１汤匙 ， 蒜１瓣 ， 葱白２根 ， 小米椒１只 ， 香菜２棵 。
１、主料 。
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２、木耳洗净撕小块 。
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３、木耳入沸水中焯熟取出 ， 晾凉 。
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４、胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝 ， 葱切末；蒜切碎 ， 辣椒切小圈 。
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５、锅中加油烧热 ， 加蒜末、葱末、辣椒爆香 。
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６、全部材料入盘里 ， 加盐、鸡精和醋 ， 淋入热油拌匀即可 。
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【毛木耳的吃法】毛木耳又称黄背木耳 ， 其营养成分与毛木耳相似 。毛木耳粗纤维含量较高 ， 这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用 。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质 。毛木耳脆嫩可口 ， 似海蜇皮 ， 可以凉拌、清炒、爆汤 ， 深受消费者的喜爱 。毛木耳具有较高的药物价值 ， 是纺织和矿山工人很好的保健食品 。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素 ， 毛木耳的质地比黑木耳稍粗 ， 粗纤维的含量也较高 ， 但与其它食用菌相比 ， 其含量也并不高 ， 而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用 。
