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材料:平鱼、油、盐、味精、葱、姜、酱油、八角 。
1、平鱼用盐和料酒腌两个小时左右 。然后用刀在鱼背处划两刀 。
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2、起锅,倒油,油热后,中火煎平鱼,至金黄色后翻面 。
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3、加入清水,葱段,八角,姜片,大火炖开后改中火炖5分钟左右,最后大火收汁,加盐,味精出锅即可 。
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平鱼:
【家炖小平鱼的做法】是我们常说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类 。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙 。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等 。
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