文章插图
一、光度:白酒对光线最敏感,地下酒窖中用的是微弱光,能最大限度让酒进行自然变化 。
二、温度:酒窖要保持恒温,最理想的温度是8℃到18℃,因为恒温能促进酒的物理化学变化 。
三、湿度:窖内湿度应稳定在60%-70%之间,过高过低都会影响酒的陈酿变化 。
四、通风度:微风可促进空气流通,加速陈化,风力过大、过小都会影响陈酿的稳定 。这个酒窖的恒定通风系统是经过科学设计的 。
五、空气纯净度:力避味重物质或其他酒类放入杜康地下酒窖,防止串味,改变酒体风格 。
【存酒的温度和湿度】六、地壳稳定度:酒在储存陈酿中,过度的振动会影响其品质,所以,一次入窖,终身定位,融于自然,促进熟化 。
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