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一般不会，在阴凉避光处密封保存好就行 。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是一种天然的抑菌剂，是世界上唯一不会腐败变质的食品 。只是一定需要注意天热的时候蜂蜜不要被太阳晒，否则会导致蜂蜜变稀，出现涨瓶现象，变酸 。最好置于冰箱冷藏或阴凉处存放 。不管真蜂蜜还是假蜂蜜，都不能受得了长期的高温的，蜂蜜保存宜放在低温避光处 。
【蜂蜜在高温下会变质吗】１、密封保存
蜂蜜是一种防腐性特别出色的天然食品，在夏天时，只要把它密封保存，蜂蜜就不会出现变质的
情况 。但是，如果蜂蜜中水分过多，在高温下保存时，就会出现发酵和变酸的情况，因此大家在
夏天购买蜂蜜时，一定要购买质量好的成熟蜂蜜 。
２、阴凉通风处保存
夏天蜂蜜保存时可以把它们装入瓶子，密封后放在阴凉通风的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜
放入地下，也可以延长它的保质期，再就是在夏天保存蜂蜜时，容器里的量不宜过满，不然温度
升高，蜂蜜中的有些成分体积会扩张，就会把容器胀破 。
３、密封放冷水保存
夏天把蜂蜜放在冷水中也是一种不错的做法 。但是，这种方法在城市中并不实用，最好是家在农
村的，家里有那种天然的水井，把蜂蜜密封以后直接放在水井的井水中，蜂蜜就会保存很长时
间，而且形态和口感不会发生一点改变 。
４、冰箱冷藏保存
蜂蜜是可以放入冰箱的，但是放入冰箱保存蜂蜜是一种有利也弊的做法，最大好处就是蜂蜜放入
冰箱不会发生就质，方便随时取食用，但是不好的地方就是，蜂蜜在放入冰箱以后形态会发生改
变，会由液体变成固体，虽然营养成分不变，但是人感上讲，固体蜂蜜是不如液体蜂蜜口感好 。
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