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芋圆烧仙草里面的奶是炼乳奶 。是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,特点是可贮存较长时间 。炼乳是浓缩奶的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%到40%左右的乳制品,再加入40%蔗糖装罐制成 。
炼乳奶简介:炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消炼乳毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间 。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的 。
炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释 。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半 。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高 。
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等 。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳 。近年来,随着中国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场 。
【芋圆烧仙草里面的奶是什么奶】但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的浓缩奶仍将有一定的市场 。
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