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1、鱼肉切一厘米左右厚的片 。用葱丝、姜片 , 料酒 , 盐 , 胡椒粉拌匀 , 腌制30到60分钟 。
2、锅底放牛油 , 加热 。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香 。
3、除了鱼香芹之外的蔬菜 , 都切块儿 , 添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟 。
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4、将香芹的梗都剪成寸断儿 , 覆盖在蔬菜上 。
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5、鱼肉码放在蔬菜上 。盖好锅盖 , 中火闷10-15分钟 。
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6、准备调酱汁的材料 。蚝油 , 甜面酱 , 番茄酱 , 蜂蜜 , 酱油 , 鸡汁 。蚝油 , 甜面酱 , 番茄酱 , 蜂蜜 , 酱油 , 鸡汁 , 按照对应数量放在一起 , 搅拌匀 。
7、鱼 , 焖10分钟后 , 把酱汁均匀涂在鱼上面 。撒上香芹叶子 。盖盖子再焖2-3分钟 。
【清江鱼红烧还是是清蒸】
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