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是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来，源自云南少数民族 。血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材进行二次烹饪 。
【血豆腐是什么】注意：建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易吸收；血豆腐虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃 。一天不要多于50克，不要天天吃；炒血豆腐之前要用水浸泡 。
黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g，猪血250g，蒜头2瓣，黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净，猪血划成小方块 。清水漂净 。油少许，爆香蒜茸、葱姜末 。下猪血并烹上黄酒，加水煮沸 。放入豆芽，再煮2分钟，调味即可；此汤红白相间，清香爽口，营养丰富 。
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