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铁锅用纸擦黑色正常 。铁锅就是生铁锅,而生铁锅的特点是含碳量大,并且表面粗糙,经过火烧之后,碳会稀释出来,粘在锅体表面,一擦就有黑色 。
砂锅砂锅主要是用特殊陶土经过高温烧制而成 。砂锅的特点是耐高温、透气性特别好,适合于炖菜和煲汤 。北方人砂锅用的比较少,而南方特别是喜欢煲汤的广东等省份,砂锅就经常被用到 。
不粘锅【铁锅用纸擦黑色正常吗】不粘锅是德国人发明的,其实它只适合于西方的煎炸等烹饪方式,并不适合做中国菜,但是很多人却喜欢用,可能主要是不粘的原因吧 。再好的不粘锅,时间长了,涂层都会掉,最后还是会粘 。
生铁锅生铁锅也就是问题中所说的铸铁锅,它是用铁水直接铸造而成,所以也叫铸铁锅 。铸铁锅的特点是比较沉,锅体表现粗糙,因为生铁锅里含碳量高,所以易裂,如果不小心摔到地上,很容易破裂 。
熟铁锅熟铁锅也是用铁做成的,区别于生铁锅的是,熟铁锅含碳量底,也不是用铁水铸造的,它是用熟铁皮敲打而成,这里说的是人工制作的熟铁锅,机器制作的熟铁锅,则是锻压而成 。熟铁锅含碳量低,延展性强,不易破裂 。
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