【卖不完的豆芽怎么存放】
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先将豆芽根须掐掉 ， 装入保鲜袋 。排出袋内空气 ， 多套一层保鲜袋 ， 口扎紧 。放入冰箱冷藏保险 ， 可放置２－３天不会变坏 。还可以加入清水浸泡 ， 水量一定要淹过豆芽 。这样可以保存１天不会变坏 。
豆芽 ， 也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜 ， 也称活体蔬菜 。品种丰富 ， 营养全面 ， 是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等３０多个品种 。
经水浸泡发芽后 ， 蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高 ， 如黄豆中不含ＶＣ ， 而发芽后的豆芽可产生大量的ＶＣ ， 生物效价和利用率大幅提高 ， 抗氧化保健功能显著增强 。
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