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红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品 。红肉的肌肉颜色暗红 ， 纹理较深 。红肉中含有很高的饱和脂肪 ， 也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素Ｂ１２、硫胺、核黄素和磷等 。
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉（大豆）等 ， 广义上是指肌肉纤维细腻 ， 脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。总的来说 ， 白肉类食物能提供丰富蛋白质 ， 且脂肪含量低 ， 不容易造成三高 。
红肉和白肉都含有脂肪 ， 只是含的多还是少的问题；也都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 ， 含量也是相对的 。
同样重量的肉中 ， 猪肉的脂肪含量最高 ， 羊肉次之 ， 牛肉最低 。即使在红肉的瘦肉中 ， 脂肪的含量也不少 。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低 ， 不饱和脂肪酸含量较高 。鱼类中的脂肪含量一般较低 ， 并且含有较多的多不饱和脂肪酸 ， 深海鱼类中富含ＥＰＡ和ＤＨＡ ， 对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用 。
【红肉有哪些白肉有哪些】红肉和白肉有不同的营养价值 ， 要合理搭配食用 。
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