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1、需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下 ， 把那些氧化酶杀灭掉 ， 也让组织略微软一点 ， 然后再榨汁 。这样不仅使维生素的损失变小 ， 出汁率增加 ， 还能让榨汁颜色鲜艳 ， 不容易变色 。特别是那些没有酸味的蔬菜 ， 比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米 ， 一定要烫过再打汁 。
2、隔绝空气 ， 没有空气的环境中维Ｃ不易被氧化 。
3、高温加热 ， 短时间内杀灭细菌和果汁里的抗坏血酸氧化酶 。这种抗坏血酸氧化酶是促使维Ｃ氧化的原因 。
榨汁的优点【如何榨汁不流失营养】很多老人因为牙齿不好 ， 喜欢将蔬菜和水果榨成汁 ， 认为这样会有助于消化 。蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化 ， 还会引起便秘 。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维 。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变 ， 具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用 。
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