红烧茄子是一道中式经典菜品，做法如下：
材料：
1. 茄子 2个
2. 红椒 1个
3. 姜片 适量
4. 蒜头 适量
5. 青葱 适量
6. 酱油 适量
7. 糖 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去蒂，洗净后斜着切成小段，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水 。
【红烧茄子怎么做法】2. 红椒去籽切成丝 。
3. 姜切片，蒜切末，青葱切段 。
4. 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入红椒翻炒 。
5. 加入茄子，翻炒至略微变软 。
6. 加入适量的酱油、糖、料酒和盐，加入适量的水，翻炒均匀 。
7. 盖上锅盖，焖煮10分钟至汁浓味美 。
8. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可 。
红烧茄子做法简单，口感鲜美，炒出的茄子香嫩软糯，外表红亮，汁浓味美，是很受欢迎的一道家常菜品 。
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