戚风蛋糕和麦芬蛋糕有什的区别 _蛋糕

戚风蛋糕和麦芬蛋糕有以下区别：
1. 做法不同：戚风蛋糕需要将蛋白与蛋黄分开打发，再混合面糊，而麦芬蛋糕则是由混合面糊直接烤制而成。
2. 比例不同：戚风蛋糕的蛋白和蛋黄的比例通常为1:1或1:2 ，而麦芬蛋糕的蛋白和蛋黄比例通常为1:2或1:3 。
【戚风蛋糕和麦芬蛋糕有什的区别】3. 烤制温度不同：戚风蛋糕需要使用较低的温度长时间烘烤，而麦芬蛋糕一般使用较高的温度短时间烘烤。
4. 注意事项不同：由于戚风蛋糕的发泡主要靠蛋白，烤制过程中需要注意不要敲打烤箱门，否则容易使蛋糕下降。而麦芬蛋糕则没有这个问题，只需要避免过度搅拌面糊。
5. 口感不同：戚风蛋糕口感轻盈柔软，层次分明；麦芬蛋糕口感松软，且通常会加入其他材料如水果、巧克力等，口感更为丰富。