莲藕保存的关键是要防止其暴露在空气中，避免氧化变黑 。以下是几种方法可以延长莲藕的保存时间并保持外表不发黑：
1. 对于新鲜莲藕，将其洗净后用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室保存，可保存一个星期左右 。
2. 如果要保存更久时间，可以把洗净的莲藕切成合适大小的块，用清水冲洗干净，放入密封袋中 。再将密封袋放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存 。这样可以保存莲藕数个月，但要注意解冻后莲藕质地可能会变得稍软 。
3. 用醋水泡莲藕 。将洗净的莲藕切成薄片，用5%的食醋和水1:3的比例制成醋泡水，将莲藕片浸泡30分钟后捞出来，晾干即可 。醋可以起到杀菌保鲜的作用，不仅可以防止莲藕变黑，还可以提高莲藕的美味口感 。
【莲藕如何保存外表不发黑】无论采用哪种方法，还要避免莲藕与其他蔬菜或水果混放，避免产生异味、感染细菌 。
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