清炒茄子的做法如下：
所需材料：
- 茄子
- 葱姜蒜
- 盐
- 食用油
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
步骤：
1. 茄子切成约2厘米长的小块，葱姜蒜切末备用 。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香 。
3. 加入茄子煸炒，翻炒至茄子开始变软 。
4. 加入少量盐和白胡椒粉，混合均匀 。
5. 加入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀 。
6. 如果茄子还不够软，可以加入少量开水快速煮熟 。
7. 最后再加入适量盐和白胡椒粉调味即可 。
温馨提示：
1. 煸炒茄子时要不停翻炒，以免糊底 。
2. 盐的加量要适量，以免太咸 。
【清炒茄子怎么做】3. 加入少量的开水可以帮助茄子快速煮熟，但不要加太多，以免汁水过多 。
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