凉拌莴笋的做法如下：
材料：
莴笋，葱，姜，蒜，醋，盐，糖，生抽，香油，辣椒酱 。
步骤：
1.将莴笋去皮，洗净，切成细条状 。
2.将莴笋放入开水中焯一下，捞出备用 。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒 。
4.加入适量醋，糖，盐，生抽，辣椒酱，煮开 。
5.熄火，加入适量香油，搅拌均匀 。
6.将煮熟的莴笋放入拌匀即可食用 。
小贴士：
1.焯莴笋时不要太长时间，否则会影响口感 。
2.调料的用量可以根据个人口味来调整，不要过咸或过甜就可以了 。
【怎么凉拌莴笋】3.辣椒酱可以根据自己的口味来添加或减少，如果不喜欢辣可以不加 。
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