【新鲜蔬菜怎么保存】1. 蔬菜的保存温度较高
大多数蔬菜不能长期保存在低温环境中 。因此 ， 要让它们保持新鲜 ， 最好的方法是在温暖的环境中保存它们 。
2. 蔬菜的保存时间应当适当
蔬菜一定要在使用前尽量少的时间内存储 ， 以确保它们的营养价值和口感 。在存储蔬菜之前 ， 先将其清洗干净 ， 并将多余的水分拧干 。
3. 蔬菜常规的保存方法
-将新鲜的蔬菜放在潮湿的纸巾或者毛巾上 ， 在冰箱里放置更容易腐烂的蔬菜 ， 如叶类蔬菜和芽 。
-使用保鲜袋来保存蔬菜 。
-如果蔬菜已经开始被损坏 ， 最好马上把不好的部分裁剪掉 ， 然后清洗干净并切成小块 ， 再放进保鲜袋或冰箱中 。
-为了更好的保存蔬菜 ， 可以考虑使用专业的食品保鲜盒或真空密封袋 。
4. 蔬菜冷藏存储时间
冷藏库的温度一般是4°C 。
-生菜、菠菜、韭菜、香菜、茴香、芥菜、麻油菜、金针菇等 ， 需要在冰箱里存储不超过三天 。
-黄瓜、芹菜、胡萝卜、西兰花、南瓜、茄子、豆腐、土豆等 ， 可以存储5-7天 。
-辣椒、番茄、大豆芽等 ， 可以在冰箱里保存十多天以上 。
-蘑菇可以在冰箱里保存很久 ， 但最好不要长时间存储 。最好在从店里买回来的第一天就使用它们 。
5. 蔬菜冷冻存储时间
将切片蔬菜放在已经煮沸的开水中焯烫1-2分钟 ， 快速烧干备用 。这样可以保持蔬菜的营养物质 ， 在冰箱里存储可以在三个月内 。
部分高水分的蔬菜不适合冷冻 。
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