【清蒸鲈鱼的改刀方法】1. 先用菜刀将鲈鱼的鳞片处理干净 ， 去除内脏 ， 然后冲洗干净 。
2. 用刀在鲈鱼身体两侧各切一刀 ， 深度是从背部到腹部的骨头 。
3. 背鳍和腹鳍可以根据需要切除或者留下 ， 然后用刀在鱼身表面每隔一段距离斜切几刀 ， 这样可以让鱼肉更容易入味 。
4. 最后将鲈鱼摆放在蒸盘中 ， 加入适量的调料 ， 如姜丝、葱末、料酒等 ， 然后上蒸锅进行清蒸 。
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