以下是一份好吃又嫩的羊肉汤的食谱：
材料：
- 500克羊肉（最好选用腿部或颈部肉）
- 2个洋葱，切成大块
- 1个胡萝卜，切成大块
- 3~4片姜片
- 2颗大蒜，拍扁
- 1小把香菜，切碎备用
- 2升水
- 盐和胡椒粉适量
- 1汤匙料酒
步骤：
1. 将羊肉切成大块，用凉水浸泡半小时，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用 。
2. 将洋葱、胡萝卜、姜片和大蒜一同放入另一个大锅中，加入2升水，烧开后加入料酒，然后再将羊肉块加入锅中 。
3. 用中火煮沸，盖上盖子，将火降至中小火，保持汤汁微微沸腾约2个小时（如果是电饭煲，可以使用煲汤功能） 。
4. 完成后加入适量的盐和胡椒粉，根据口味随意调整 。
【羊肉汤怎么做好吃又嫩】5. 最后加入切碎的香菜，搅拌均匀即可 。
小提示：
- 用凉水浸泡羊肉可以去除肉里的血水和脂肪，让肉更加鲜嫩 。
- 加入料酒可以去除羊肉的膻味，并让肉更加嫩滑 。
- 让汤汁微微沸腾而非猛烈沸腾可以让羊肉更加嫩滑 。
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