凉拌乌龙头是天水地区非常有名的传统小吃之一，下面是凉拌乌龙头的制作方法：
材料：
乌龙头、红辣椒、花椒、芝麻、葱白、蒜泥、盐、酱油、香油、醋、糖
制作方法：
1.乌龙头中的尖锐部分去除，洗净后切成细、薄片状；
2.红辣椒、花椒剁碎，芝麻烘炒香后捣碎；
【天水人怎么凉拌乌龙头】3.葱白切成细丝；
4.在碗中加入适量盐、酱油、香油、醋、糖和蒜泥，搅拌均匀成调味汁；
5.将切好的乌龙头片放入盆中，倒入调好的汁料，加入红辣椒、花椒、芝麻和葱丝，搅拌均匀后即可食用 。
凉拌乌龙头口感鲜美，清爽可口，适合夏天食用 。在制作的过程中，需特别注意确保乌龙头片的清洁，避免细菌污染 。
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