肉类的保存方法因类型及处理方式而异 ， 以下为一般的保存建议：
1. 生肉：必须储存在低温下 ， 包装后放入冰箱保鲜室最好 ， 距离温度计间隔一公分 ， 可以保存三至五天 。冷藏箱里的肉类或者煮熟的肉类若在下放的架子上 ， 最好有一个盘子来拦住肉汁 ， 以免汁液流到气温度计上 。
2. 熟肉：打算保存的熟肉 ， 最好在冷却后包装再放置于冰箱 ， 可以保存三至五天 。
3. 盐腌肉：将肉泡在盐水中保存 ， 一周左右应该会腌好 。但需注意的是存放的容器、水与肉的比例是至关重要的 。
4. 冷冻：生食肉类在零下18℃能保持 6 个月；煮熟或煮焯肉类则能保存 2 至 3 个月 。为保持完整的口感 ， 切成块状或是整片的肉类 ， 以防止剪开、切割时摧残肉纤维 ， 影响口感 。
5. 一些特定种类的肉类 ， 如腊肠等 ， 经常需要放置在常温下 ， 建议在阴凉处保存 ， 避免直接阳光暴晒 ， 保存时应注意肉类香味被孑遗留下 ， 因此要确保储存空间没有异味 。
注意事项：
1. 储存肉类前 ， 记得用热水清洗储存器具 。
【肉类怎么保存】2. 保存肉类前 ， 将一些用不到的部分切开 ， 来加速肉类表面的风干速度 ， 并更加容易杀灭细菌 。
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